Receta de Lechazo al horno

Prepararemos el lechazo al horno en una sola pieza, así que podemos utilizar incluso medio lechazo que, al ser pequeño, nos acabará pesando como mucho unos dos kilos y medio.

Vamos a precalentar el horno a una temperatura muy suave, unos 170ºC aproximadamente. Mientras el horno va cogiendo calorcito, nos hacemos con una buena fuente de barro y la enmantecamos. También untamos el medio lechazo por todas partes, sazonamos, y lo disponemos en el recipiente, añadimos 750 ml. de agua y metemos el lechazo al horno a media altura.

Preparamos otro recipiente con agua en el que echaremos también la cabeza de ajo machacada y la colocamos en el suelo del horno, para que la carne del lechazo al horno siempre tenga un óptimo grado de humedad durante el asado y además se aromatice con el ajo.

El corderito tendrá que estar asándose durante aproximadamente noventa minutos, pero cuando hayan transcurrido los primeros cuarenta minutos, le daremos la vuelta, y si fuera necesario, añadiremos más agua a la fuente. Dejamos pasar otro tramo de cuarenta minutos y sacamos.

Añadimos en el fondo del recipiente de barro el zumo de un limón, subimos la temperatura del horno a 200ºC y volvemos a meter la carne de cordero al horno para que se churrasque un poco por arriba.

Sacamos, volteamos y mantenemos unos mimutos más por ese lado, hasta que se dore bien.

Conseguido el objetivo, ¡ya tendremos listo nuestro sabroso y crujiente lechazo al horno!

Foto orientativa: moverelbigote