Receta de Lengua encebollada

¿Cómo hacer la receta de lengua encebollada?

Si al preparar la lengua encebollada y no está cocida, se cuece en abundante agua con un poco de sal y se pela.

En una satén, se echa aceite de oliva y se pochan las cebollas cortadas en juliana fina, y sazonadas.

En otra sartén, se fríe la lengua cortada en rodajitas y rebozada y, una vez frita, se reserva sobre papel de cocina absorbente.

Cuando la cebolla esté bien transparente, terminamos de hacer la lengua encebollada agregando a la sartén la harina, la rehogamos para que se tueste y la salsa no nos sepa a harina cruda, y echamos el caldo de carne (si hemos tenido que cocer la lengua, usaremos ese caldo, si no, pues otro que tengamos). Añadimos también el perejil picado y la lengua frita. Dejamos que todo cueza un par de minutos (o hasta que la salsa esté bien espesita) y servimos la lengua encebollada para disfrutarla acompañada con un buen poco de pan.

Foto orientativa: jlastras