Receta de Lentejas estofadas

¿Cómo hacer la receta de lentejas estofadas?

Para que unas lentejas estofadas queden en su punto, en una cacerola, a ser posible de barro, poner agua a hervir. Cuando hierva, bajar el fuego y echar las lentejas. A los 10 minutos, colar las lentejas, y cambiar el agua. Volver a calentar el agua, y añadir de nuevo las lentejas con una cebolla cortada a la mitad, los dos dientes de ajo pelados y machacados, las zanahorias peladas y troceadas, el pimiento rojo a la mitad, el laurel, y un buen chorretón de aceite de oliva.

Para poder hablar de lentejas estofadas, hay que dejar las lentejas a fuego muy lento y con la tapa puesta, hasta que las lentejas queden blanditas. A mitad de cocción, echar también el chorizo en rodajas, y el pimentón dulce para dar sabor.

Una vez hechas las lentejas estofadas, quitar la cebolla, laurel y el ajo, y si no gusta, también el pimiento.

Si las lentejas estofadas quedan demasiado caldosas, se puede retirar un poco de agua durante la cocción. Y por supuesto, las lentejas estofadas hay que llevarlas a la mesa siempre muy calientes.

Foto orientativa: Onnoth

Consejos del autor para hacer Lentejas estofadas:

A diferencia de la receta normal de las lentejas, cuando hacemos lentejas estofadas tenemos que tratar por todos los medios de mantener la humedad del plato y hacer que se nos seque lo menos posible, cociendo siempre a fuego lento.