Receta de Liebre al ajillo

¿Cómo hacer la receta de liebre al ajillo?

Lo primero que vamos a hacer para preparar la liebre al ajillo, será aderezar la carne. Para ello, metemos la liebre, una vez lavada, en un bol, la sazonamos al gusto y le añadimos la pimienta, el perejil, el romero, la hoja de laurel y un vaso de vino blanco.

Deja que la carne repose, en el frigorífico, durante 15 minutos, para potenciar el sabor de las especias.

Por otro lado, vamos a pelar y cortar en láminas los ajos. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén, y cuando éste esté caliente, añadimos los ajos para que se vayan dorando.

Tras los ajos, añadiremos la carne de liebre junto a otro vaso de vino blanco y un poco de agua. Dejamos cocer todo a fuego medio, durante 10 minutos, aproximadamente. Dale la vuelta a los trozos de carne para que asegurar que se hagan bien por todos los lados.

Antes de sacar la liebre al ajillo de la sartén, prueba para ver si necesita un poco más de sal. Rectificamos de sal si fuera necesario, removemos y podemos proceder a emplatar nuestra liebre al ajillo, acompañada de unas patatas fritas.

Foto orientativa: jlastras