Receta de Lomo a la cazadora

Deliciosa carne de lomo de cerdo con una salsa de tomate casera y el toque perfecto de los champiñones y el vino tinto. Un guiso sencillo y lleno de sabor.

Ingredientes para la receta de Lomo a la cazadora

  • 500 gr. de lomo de cerdo
  • 250 gr. de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Azúcar (opcional)

¿Cómo hacer la receta de lomo a la cazadora?

1

Lavamos las verduras que tengan que lavarse, y pelamos el resto. Picamos todas las verduras en trocitos pequeños y las reservamos por separado.

2

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y las hojas de laurel.

3

Vamos añadiendo a la cazuelas las verduras, empezando por las más duras y terminando por las más tiernas.

4

Mientras las verduras se van sofriendo poco a poco, cortamos el lomo en cubos del tamaño de un bocado (unos 2 centímetros por cada lado).

5

Cuando las verduras estén listas, añadimos la carne. Sazonamos.

6

Cuando el lomo empiece a cambiar de color, regamos con el vino y dejamos que cueza 3-4 minutos, para que el alcohol se evapore.

7

Añadimos el tomate triturado y el tomillo, y dejamos que todo cueza entre 20 y 30 minutos a fuego suave.

8

Limpiamos las setas o los champiñones, y los cortamos en láminas.

9

Probamos la salsa del lomo, rectificamos de sal si fuera necesario y agregamos azúcar si lo necesitamos. Una vez que el tomate esté en su punto, añadimos los champiñones a la cazuela y dejamos cocer todo junto 10 minutos más.

10

Listo, un guiso sencillo, lleno de sabor y de nutrientes.

Foto orientativa: Danny Nicholson

Consejos del autor para hacer lomo a la cazadora

1

El aźucar la añadiremos al guiso, si vemos que la salsa de tomate está un poco ácida. Si al probar el tomate este no está ácido, no la añadas y evitarás calorías vacías e hidratos de carbono no necesarios.

2

Si el alcohol no se evapora, el guiso sabrá a alcohol, y el sabor no será agradable. Por ello, aunque dicen que con 2-3 minutos es suficiente para el vino, yo prefiero dejarlo siempre 4 minutos para asegurarme.

3

Mientras se cuece la carne con el tomate, debemos remover de vez en cuando para asegurarnos que no se pega. Pero ten cuidado, pues el tomate suele saltar mucho cuando se mueve, por lo que te recomiendo que antes de mover la salsa, retires la cazuela ligeramente del fuego.

4

Si no tienes champiñones, puedes añadir setas de las que más te guste. Uses lo que uses, seguro que el lomo quedará delicioso.

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