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- Receta de lomo relleno navideño
Con su salsa de uvas y su relleno de frutos secos y jamón serrano, este plato de carne es perfecto para todas las celebraciones, como las navideñas.
Abrimos el lomo de cerdo y lo dejamos en una extensa lámina, o sea, lo que se conoce como una sábana. Salpimentamos por ambos lados y la extendemos sobre la mesa de trabajo.
Ahora vamos a ir montando el lomo relleno navideño, cubriendo el lomo extendido con láminas de jamón serrano y sobre ellas vamos repartiendo todos los frutos secos.
Enrollamos el lomo navideño formando un rulo bien apretado y lo atamos con hilo de bramante, para que no se salga nada durante el cocinado. Si no tenemos el hilo, podemos usar unos palillos o una maya elástica especial para cocinar.
En una sartén ponemos un hilito de aceite de oliva y doramos el lomo relleno navideño por todas partes. Lo ponemos en una fuente refractaria y la tapamos con papel plata.
Llevamos la fuente al horno caliente a 180ºC, y lo horneamos durante tres cuartos de hora.
Ponemos una olla al fuego y echamos un trozo de mantequilla. Cuando se haya derretido, añadimos las uvas, reservando cien gramos para decorar. Las dejamos cocinar tres minutitos a fuego lento y lo echamos todo en el vaso de la batidora.
Añadimos el queso, la crema agria y la leche, y trituramos la salsa para el lomo a máxima potencia.
A continuación, colamos y volvemos a poner la salsa al fuego otros tres minutos, hasta que rompa a hervir. Salpimentamos a voluntad y reservamos.
Loncheamos el lomo relleno navideño y lo servimos salseado con la crema de uvas. Decoramos con las uvas naturales que hemos reservado, y lo llevamos a la mesa rápidamente para que no se enfríe.
Si no queremos repartir toda la salsa sobre el lomo navideño podemos echar un hilito de salsa sobre los filetes de lomo rellenos y llevar a la mesa el resto de la salsa en una salsera.
Foto orientativa: jameelwinter
Esta sencilla receta de lomo relleno es estupenda y será todo un éxito en tu mesa en las comidas o cenas navideñas. Pero puede que quieras ver otras formas diferentes de preparar lomo relleno, en este caso os aconsejo echar un vistazo a este enlace de Recetas de lomo relleno y verás una variedad enorme de recetas muy diferentes con rellenos distintos y salsas increíbles.
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