Receta de Lomo a la cerveza

¿Cómo hacer la receta de lomo a la cerveza?

Tenéis que poner el horno a precalentar a 200ºC antes de hacer nada más. Ahora elegimos una fuente para hornear y distribuimos sobre el fondo una capa de sal gorda.

A continuación dispondremos sobre ella el lomo de cerdo que vamos a cocinar a la cerveza y lo matizamos con huevo batido. Luego cubrimos la carne con el resto de la sal gorda. Metemos en el horno y le damos unos cuarenta minutos de asado.

Transcurrido ese tiempo, sacamos la fuente del horno y dejamos reposar unos cinco minutos. Finalmente quitamos toda la sal. Si está muy sólida, podrás romperla con un golpe y saldrá a trozos.

Cocemos las patatas lavadas y con piel en agua con sal, hasta que se pongan tiernas, pero queden enteras. Escurrimos, dejamos que atemperen y cortamos en rodajas. Sazonamos.

Pelamos las zanahorias, las cebollas y los ajos y picamos los tres ingredientes para el lomo a la cerveza. Rehogamos todo en una olla con un poco de aceite de oliva.

Incorporamos un pelín de harina y la tostamos, sin dejar de remover y sin permitir que se queme. Bañamos con la cerveza, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el caldo.

Dejamos que esa salsa reduzca y servimos la carne trinchada con la salsa de cerveza por encima.

Foto orientativa: aolallag