Receta de Lomo de pavo relleno

Preparare una deliciosa carne de pavo rellana de champiñones, jamón, queso y un sugerente punto al coñac, es fantástico para una celebración en familia.

Ingredientes para la receta de Lomo de pavo relleno

  • 1 pechuga pavo
  • 1 cebolla
  • 250 gr. de champiñones
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 lonchas de queso manchego finas
  • 1/2 copa de coñac
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de lomo de pavo relleno?

1

Lavamos la pechuga de pavo y la secamos con papel de cocina. A continuación la abrimos en forma de libro y la golpeamos un poco con un mazo sobre una tabla para que quede lisa. Salpimentamos al gusto y reservamos.

2

Los champiñones los limpiamos con un paño húmedo. Retiramos la parte del tronco más dura con restos de tierra y laminamos el resto.

3

Pelamos la cebolla y hacemos con ella rodajitas finas. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla para el relleno del lomo de pavo.

4

Cuando comience a cambiar de color la cebolla, incorporamos a la sartén los champiñones laminados y dejamos que se pochen junto a la cebolla. Salpimentamos. Apartamos y dejamos que se atempere.

5

Extendemos la pechuga de pavo sobre la superficie de trabajo y cubrimos con el jamón serrano y el queso manchego, dejando unos márgenes en los extremos de unos dos centímetros. Ahora distribuimos el relleno de cebolla y champiñones.

6

Enrollamos el lomo de pavo relleno y lo sujetamos con hilo de bramante. Colocamos la pieza sobre una bandeja de hornear, rociamos con un poco de aceite de oliva y metemos en un horno precalentado a 180ºC.

7

Dejamos que el lomo de pavo relleno se hornee durante veinte minutos y sacamos. Mantenemos la pieza caliente. Echamos el coñac en la bandeja y desglasamos en el propio horno y dejamos reducir.

8

Servimos el lomo de pavo relleno cortado en rodajas y rociado con la salsa que hemos obtenido.

Foto orientativa: Kevin Tao

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