Receta de Lomo encebollado

Estupendo lomo con cebollas caramelizadas y una salsa de reducción de vino. Un clásico al que sólo tienes que buscarle la guarnición que más te apetezca.

Ingredientes para la receta de Lomo encebollado

  • 1/2 kg. de rodajas de lomo
  • 1/2 kg. de cebollas
  • 200 ml. de caldo vegetal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 200 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de lomo encebollado?

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El lomo encebollado es un clásico en todas nuestras cocinas, pero no por ello deja de ser un plato sabroso y muy sencillo, capaz de combinar con muchas guarniciones.

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Para elaborar este lomo encebollado vamos a pelar todas las cebollas y a cortarlas en rodajas. Colocamos una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva y las sofreímos durante cinco minutos.

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Transcurrido ese tiempo, añadimos el azúcar a la cazuela y removemos, dejamos que cueza otro par de minutos, lo suficiente para que la cebolla adquiera ese bonito color caramelo.

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Salpimentamos las rodajas de lomo al gusto y colocamos una sartén al fuego con un pelín de aceite. Doramos los filetes por ambas caras y luego los pasamos a la cacerola de las cebollas caramelizadas.

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Regamos el lomo encebollado con el caldo y el vino y dejamos cocinar hasta que reduzca.

Foto orientativa: arnold | inuyaki

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