Receta de Lubina al horno

Cuando vayas a comprar las lubinas, tenemos que decirle al pescadero que las limpie bien para poder cocinarlas al horno.

Antes de preparar las lubinas al horno, tendremos que precalentar el horno a 180ºC, para que cuando llegue el momento de meter las lubinas éste haya alcanzado la temperatura idónea.

Mientras tanto, lavaremos y cortaremos las patatas en láminas muy finas, para hacer con ellas un lecho, cubriendo el fondo de un recipiente apto para horno, ya engrasado con aceite de oliva.

Sobre las patatas echaremos sal, regamos con aceite de oliva y enriquecemos con hierbas provenzales. Antes de echar las lubinas, lo meteremos en el horno durante unos 10 minutos.

En el tiempo que las patatas están en el horno, vamos a preparar el mortero con el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el vino blanco, 4 cucharas de aceite de oliva y dos pellizcos de sal.

Cuando las patatas estén hechas, sacaremos la fuente de patatas del horno. Bajamos la temperatura del horno a 150ºC y colocaremos las lubinas sobre las patatas, con 4 ó 5 cortes por cada lado. Antes de meter la lubina al horno, regaremos cada una por el interior y el exterior con el preparado de mortero.

Para terminar la elaboración del plato, ya sólo queda meter la lubina al horno durante 30 minutos a 150ºC.

Foto y fuente: Cocina.es

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• En Cataluña se conoce a la lubina como llobarro. Si lo que buscas es una receta de llobarro al horno, o llobarro al forn, este vídeo puede darte alguna idea.
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