Receta de Macarrones con verduras

¿Cómo hacer la receta de macarrones con verduras?

Ponemos la pasta de nuestros macarrones con verduras a cocer según las indicaciones de su fabricante.

Mientras la pasta se hace, en una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, ponemos la chalota cortada en brunoise con una pizca de sal.

Cuando comience a estar transparente, añadimos el resto de las verduras de nuestros macarrones (el calabacín y la berenjena cortados en dados). Salpimentamos, dejamos que se pochen y añadimos la salsa de tomate.

Esperamos unos minutos para que la salsa de tomate de los macarrones con verduras reduzca un poco y cuando esté lista, vertemos sobre los macarrones que ya tendremos escurridos y servidos en los platos individuales.

Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y adornamos con unas hojas de albahaca fresca.

Foto orientativa: fugzu