Receta de Macarrones con zanahoria

¿Cómo hacer la receta de macarrones con zanahoria?

Empezamos los macarrones con zanahoria por pelar y partir en rodajas la zanahoria. A continuación las ponemos en una cazuela con el zumo de la naranja, y la mitad de su piel (partida en 2 ó 3 trozos). Echamos también 1/4 de taza de agua, sal y cocemos a fuego medio hasta que la verdura esté bien blandita (unos 30 minutos).

Transcurrido el tiempo, continuaremos la elaboración de los macarrones con zanahoria, retirando de la cazuela la piel de la naranja, y triturando las zanahorias hasta que nos quede una crema ligera.

Por otro lado, ponemos a cocer la pasta en agua y sal, hasta que esté al dente. A continuación la escurrimos.

Mientras, volvemos a poner al fuego la cazuela con la salsa de zanahoria y le echamos queso rallado y el estragón. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos que se funda el queso y apartamos. Incorporamos la pasta, un poco de pimienta, removemos bien, y ya podremos servir el plato de macarrones con zanahoria.

Foto orientativa: thebittenword.com