Receta de Maki sushi

Debemos preparar el arroz convenientemente para hacer el maki sushi. Para ello, lo ponemos en un recipiente y lo enjuagamos hasta que el agua salga limpia. En ese momento, lo pasamos junto con el agua a un cazo que pondremos al fuego. Cuando comience a hervir, tapamos y dejamos que el arroz del maki sushi se haga 20 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, y sin destapar, dejamos otros 5 minutos más que repose.

Mientras el arroz del maki sushi se hace, en un cuenco ponemos el vinagre de arroz y lo calentamos. Agregamos el azúcar y la sal y removemos.

Cuando el arroz esté listo, mezclamos con esta salsa y dejamos que se enfríe, removiendo de vez en cuando y abanicando si fuese necesario.

Entre tanto, preparamos el relleno que tendrá nuestro maki sushi. Empezamos lavando y pelando el calabacín y cortando en bastones. Cortamos de igual forma el aguacate y el pescado.

En una superficie lisa y limpia, ponemos la esterilla para hacer los maki sushi y encima de ésta, el alga nori (la parte brillante hacia abajo).

Nos mojamos las manos en agua, cogemos un puñado de arroz y lo extendemos sobre el alga sin llegar al final (para que el maki sushi selle bien). Ponemos en el centro del arroz el relleno que queramos (en mi caso combiné el salmón con el calabacín y el bacalao con el aguacate) y enrollamos ayudándonos con la esterilla.

Si el maki sushi no se pega bien al fina, nos humedecemos los dedos y presionamos.

Hacemos los bocados de maki sushi cortando con un cuchillo mojado en agua (tras cada corte) y presentando en un plato junto a la salsa de soja.

Foto orientativa: fugzu

Con estas cantidades pueden salir unas 40 unidades de maki sushi.