Curiosa mezcla de manzanas caramelizadas espolvoreadas con nueces picadas y regadas con una rica crema de leche, yemas, azúcar y oporto.
Receta de Manzanas acarameladas con crema Málaga

- 20 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad moderada
- 6 personas
- Recetas de Frutas
Ingredientes para la receta de manzanas acarameladas con crema málaga
- 5 manzanas rojas
- 150 gr. de mantequilla
- 150 grs. de azúcar
- 25 gr. de nueces
- Para la crema malaga:
- 100 cl. de leche
- 3 yemas
- 60 gr. de azúcar
- 75 cl. de oporto
- 40 gr. de uvas pasas
¿Cómo hacer la receta de manzanas acarameladas con crema málaga?
Pelar las manzanas, cortarlas en octavos y reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el azúcar y dejar que se caramelice hasta que tenga un color a caramelo oscuro. A continuación, incorporar las manzanas hasta que queden doradas.
Prepara la crema Málaga:
Poner a hervir la leche, mezclar las yemas con el azucar y agregar la leche sobre ellas. Mezclar con el batidor y pasar nuevamente a la cacerola.
Agregar el Oporto, mezclar a fuego bajo con cuchara de madera, hasta que llegue a 85ºC (casi cuando vaya a empezar a hervir). Retirar inmediatamente del fuego y colar pasándolo por un chino.
Verter las pasas bien remojadas en Oporto y dejar enfríar sobre hielo.
Presentacion:
Servir las manzanas acarameladas salpicadas con las nueces y regadas con la salsa de crema Málaga.
** Foto orientativa Edsel L
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