Receta de Masa de croquetas

Para preparar nuestra masa de croquetas, necesitaremos picar una cebolla finita que añadiremos en una sartén, a la que previamente habremos añadido el aceite y la mantequilla.

Añadimos sal y pimienta, y doramos la cebolla a fuego no muy fuerte hasta que quede transparente y pochada.

Añadimos la harina y la doramos para que pierda su sabor y quede cocinada completamente, durante más o menos unos 2 minutos.

Para que nuestra masa de croquetas quede sin grumos añadiremos la leche templada, esto hará que la mezcla sea homogenea y suave al paladar. Si añadimos la leche fría la harina se hará grumos y el sabor de nuestra masa de croquetas no será el mismo al no mezclarse bien los ingredientes (de todas formas si te quedan grumos, puedes triturar la masa con la batidora).

A fuego medio-bajo dejaremos que nuestra masa de croquetas espese poco a poco, y este sería el momento de añadir el ingrediente que deseemos (salchichón, jamón, huevo duro, etc) y dejar al fuego hasta que coja la consistencia deseada. Luego, antes de hacer las croquetas la dejaríamos enfriar (ojo, espesará muchísimo).

Dependiendo el uso que queramos darle a nuestra masa de croquetas la textura será mas o menos densa. Si queremos hacer croquetas la masa de croquetas deberá tenerse al fuego hasta que se despegue fácilmente de la sartén, pero si la queremos para napar y hornear carnes o pescados, puedes dejar más líquida.

Foto orientativa: jlastras

La masa de croqueta admite tantos ingredientes como queramos combinar; taquitos huevo duro-jamon cocido, jamón, queso, zanahorias y calabacín... Y todos los sabores deseados.

Nuestra masa de croquetas puede utilizarse para gratinar sobre verduras, carnes y hasta pescados, si quieres darle otros usos.