Receta de Medallones de cordero

Unos ricos medallones de carne de cordero guisados con un majado de ajo, cebolla, pan y almendras, y aderezados con una salsa con vino, pimienta y orégano entre otros ingredientes.

Ingredientes para la receta de Medallones de cordero

  • 450 gr de carne de cordero picada
  • 50 gr de miga de pan
  • 6 almendras
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 rebanadita de pan
  • Harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Pimienta molida
  • Orégano en polvo
  • Nuez moscada rallada
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de medallones de cordero?

1

Pasos previos: pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.

2

Primeramente en un bol echamos la carne junto con el pan rallado y un huevo batido, añadimos dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal, pimienta, orégano, nuez moscada y la miga de pan escurrida, y amasamos todo formando bolas con la masa y aplastándolas para darles forma de medallón. Luego las rebozamos con harina y huevo batido y los doramos en aceite a fuego lento en una cacerola.

3

A continuación calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos en ella un diente de ajo y la cebolla. Cuando tomen color los llevamos al mortero, añadimos la rebanada de pan y las almendras fritas y majamos.

4

Finalmente rehogamos una cucharadita de harina en la sartén, añadimos el vino y removemos. Distribuimos este aderezo y el majado anterior sobre los medallones de cordero y los cubrimos con agua, los cocinamos durante 20 minutos y los servimos con perejil por encima.

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