Receta de Mejillones a la belga

¿Cómo hacer la receta de mejillones a la belga?

La salsa es lo primero que tenemos que elaborar para hacer los mejillones a la belga. Empezamos picando la cebolla muy finita, y sofriéndola a ser posible en una cazuela doble (que se pueda voltear para cocinar por arriba y por abajo) con la mantequilla, peo sin que llegue a hacerse demasiado.

Hecha la cebolla, añadimos un poco de harina, un picado de apio y perejil fresco junto con un puñadito de sal y un poquito de vino blanco, removemos durante un minuto, subimos el fuego e incorporamos los mejillones previamente lavados. Si no contáis con una cazuela doble para poder voltear los mejillones y que se abran todos por igual, podéis hacerlo en una cazuela ancha con tapa, en la que quepan todos bien.

Para hacer bien los mejillones a la belga, los tapamos y, cuando empiece a salir vapor, volteamos la cazuela o si no es doble, removemos bien, y volvemos a cerrar. Cuando vuelva a empezar a salir vapor por la tapadera de la cazuela, ya estarán listos los mejillones al vapor.

Foto orientativa: Thefoodplace.com

Consejos del autor para hacer Mejillones a la belga:

Conocidos en Bélgica y Francia como "moules frites", se trata de un plato emblemático de la gastronomía belga que cuenta con muchas interpretaciones.

Las cazuelas dobles en las que se suelen preparar los mejillones a la belga, permiten que los mejillones se hagan por igual cómodamente.

Si queréis que todos los mejillones al vapor se abran, es muy importante usar mejillones frescos.