Receta de Menchi Katsu

¿Cómo hacer la receta de menchi katsu?

Para hacer este plato conocido con el nombre de Mechi Katsu, comenzaremos pelando y picando la cebolla, lo más fina posible. La echaremos en una sartén, junto a un chorrito de aceite de oliva, y la dejamos pochar durante 5 minutos.

Mientras la cebolla se hace, lavamos y picamos el repollo, también en tiras muy finas. Reservamos.

Vamos a preparar una masa, mezclando el panko con la leche, donde poco a poco, iremos añadiendo la carne picada, el repollo ya picado, la cebolla pochada, el cubo de caldo de carne y un huevo. Removemos bien, para que se mezclen los ingredientes y salpimentamos al gusto.

Con la ayuda de nuestras manos vamos a ir formando unas tortas de menchi katsu, de unos 10 centímetros de diámetro. A continuación, rebozaremos las tortas en harina.

Para hacer el rebozado con panko, batimos los tres huevos, y lo dejamos en un plato. A su lado, pondremos otro plato con el panko. Rebozamos las tortas de menchi katsu, pasándolas primero por el huevo y luego por el panko.

Cuando tengamos todas las tortas de menchi katsu rebozadas, prepararemos una sartén, con abundante aceite, para freír cada torta, hasta que quede bien doradita. Al sacar el menchi katsu de la sartén, colócalo sobre un papel absorbente, para retirar el aceite sobrante.

Una vez que tengamos fritos todas las tortas de menchi katsu, ya sólo nos quedaría emplatar y servir. Te aconsejo que lo hagas con un poco de salsa tonkatsu, para potenciar su sabor.

Foto orientativa: arndog

Consejos del autor para hacer Menchi Katsu:

El panko es un pan rallado de origen japonés, sino lo encuentras, puedes sustituirlo por pan rallado normal, pero no quedará igual.