Deliciosa y sana merluza a la gallega cocinada al vapor y acompañada de unas ricas paratas cocidas y un sabroso sofrito de verduras. ¡Espectacular!
Para hacer esta merluza a la gallega, cortas pelas y cortas la patatas en cascos, la cebolla en mirepoix (dados grandes), cortas la merluza en rodajas de 3 centímtros.
En la olla agregas 1 litro de agua, las patas y el laurel, llevas a ebullición a fuego fuerte.
Al hervir cuentas 5 minutos, pones la parrilla sobre la olla, sobre la parrilla pones las merluzas y las tapas para cocerlas al vapor y esperas 10 minutos.
En la sartén agregas el aceite, la cebolla y dos cucharas de sal, llevas a fuego medio removiendo constantemente, pochas la cebolla (color trasparente)15 minutos aproximadamente. Agregas el pimentón y mezclas.
Para montar el plato de esta merluza a la gallega, pones las patatas merluza y lo bañas con la cebolla.
... y listo.
Foto orientativa: Santiago Diaz Castillo
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