Receta de Merluza a la vasca

Merluza a la vasca o merluza en salsa verde, de las dos formas es conocida esta exquisita receta de pescado clásica, referente de la cocina tradicional.

Receta de merluza a la vasca

Ingredientes para la receta de merluza a la vasca

  • 2 lomitos de merluza
  • 12 almejas grandes
  • 6 puntas de espárragos blancos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 latita de guisantes
  • 50 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de merluza a la vasca?

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Para hacer nuestra merluza a la vasca o en salsa verde, vamos a empezar dorando en una sartén a fuego lento uno de los dientes de ajo cortado en rodajitas. Mientras, iremos enharinando los dos lomitos de merluza, y pasados 5 minutos, los marcaremos en la sartén durante 1 minutos por cada lado.

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Pasado ese tiempo, a la merluza a la vasca le añadiremos las almejas y seguidamente, el vino blanco. Subiremos el fuego para que el alcohol se evapore. Luego añadiremos el agua de las puntas de los espárragos (y un poco más de agua, o caldo de pescado, si vemos que es necesario) y un majado de mortero del diente de ajo restante con el perejil, además de sal.

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Dejaremos que la merluza a la vasca se haga durante uno 20 minutos, y a la mitad, añadiremos los guisantes y los espárragos.

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Serviremos la merluza a la vasca caliente y con su salsa verde, y acompañaremos preferiblemente con un buen vino blanco.

Foto orientativa: Jlastras

Consejos del autor para hacer Merluza a la vasca:

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Evidentemente que en la receta se indique el uso de merluza, no quiere decir que no se pueda hacer con otros pescados blancos, como por ejemplo el lenguado o la lenguadina. Anímate a hacer esta receta, pues es deliciosa.

Receta de merluza a la vasca enviada por recetascomidas


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