Receta de Merluza en salsa de quisquillas

Merluza con quisquillas y bechamel ... sencilla de preparar y deliciosa de comer

Ingredientes para la receta de Merluza en salsa de quisquillas

  • 12 lomos de merluza
  • 1 y ½ de quisquillas (tipo de gamba pequeño)
  • 300 ml de leche templada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • Agua para cocer las quisquillas
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

¿Cómo hacer la receta de merluza en salsa de quisquillas?

1

Lavamos y pelamos las quisquillas (dejamos algunas enteras para adornar). Cocemos las quisquillas enteras, junto conto con las cabezas de las que hemos pelado, en un poco de agua con sal y la hoja de laurel. Colocamos y reservamos una taza del caldo de cocer las quisquillas.

2

Derretimos la mantequilla, agregamos la harina y removemos con unas varillas metálicas. Añadimos poco a poco la leche templada y el caldo. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer a fuego lento hasta que espese sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

3

Engrasamos una fuente de horno, ponemos en ella los lomos de merluza, los salpimentamos y los rociamos con zumo de limón. Ponemos encima de la merluza las quisquillas crudas y lo cubrimos todo con la bechamel que hemos preparado.

4

Lo mentemos en el horno 30 minutos a unos 180-200º y gratinamos 5 minutos más. Servimos rápidamente acompañado con las quisquillas enteras.

5

Este plato puede ser congelado, para ello, deja enfriar el plato una vez que has vertido la bechamel, espolvorear con trocitos de mantequilla, envolverlo con papel de aluminio y meterlo en una bolsa hermética. En el momento de consumir sacar del congelador durante 4 horas, retirar la bolsa de plástico y hornear con el papel de aluminio 20 minutos a 200 º.

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