Receta de Merluza en tartar

¿Cómo hacer la receta de merluza en tartar?

Como veréis en los ingredientes, la merluza para el tartar deberá estar pesada en limpio, sin piel ni espinas. Una vez que la tengamos así, la cortaremos a punta de cuchillo, en pedacitos pequeños. Los ponemos en un bol.

En un cuenco vamos a echar un chorreón generoso de aceite de oliva de buena calidad. Agregamos un hilito de salsa de soja, el zumo de los limones, pimienta y sal. Mezclamos muy bien y rociamos los trocitos de pescado con este preparado que va a dar un buen gusto al tartar de merluza.

Limpiamos y cortamos todas las hortalizas en pedacitos pequeños y los cocemos al vapor durante cinco minutos. A continuación las escurrimos y dejamos que se enfríen.

Añadimos las verduras frías al pescado y removemos bien. Dejamos marinar en el frigorífico durante un par de horas como mínimo.

Transcurrido ese tiempo, vamos a montar el tartar de merluza. Escurrimos la marinada y reservamos el líquido. Con ayuda de un molde levantamos el tartar. Regamos con la marinada y podemos servir con una ensalada verde.

Foto orientativa: Micaiena