Receta de Mermelada de pimientos

¿Cómo hacer la receta de mermelada de pimientos?

Esta mermelada de pimientos asados requiere, para su elaboración, la utilización de pimientos rojos enlatados (pimientos del piquillo). Para elaborar la mermelada, sacamos los pimientos de las latas, los escurrimos y los pesamos. En peso, echaremos la mitad de azúcar que de pimientos.

Los pimientos los picaremos y los echaremos a un cazo, luego añadiremos el azúcar, el zumo de medio limón, y la cucharada de vinagre, y lo mezclaremos todo bien a temperatura ambiente. Los dejaremos unos 40 minutos reposando.

Para cocinar la mermelada de pimientos, pondremos el cazo a fuego lento, y removeremos sin parar durante unos 20 minutos. Es muy importante mantener el fuego no demasiado alto, para que la mermelada quede en su punto.

Pasados los 20 minutos, ya tendremos la mermelada de pimiento rojo terminada.

Para guardar la mermelada de pimientos rojos asados en frascos, estos tienen que estar previamente esterilizados. Luego, una vez hayamos echado la mermelada en los frascos, cerramos y metemos los frascos durante un par de minutos al baño María y listo.

Foto orientativa: JLastras.

Consejos del autor para hacer Mermelada de pimientos:

La mermelada de pimientos se puede usar tanto para untar el pan del desayuno con un poco de aceite o mantequilla, como para componer exquisitas tapas a base de queso fresco o de cabra, aceite de oliva y pimentón; de embutidos, etc.

Una vez hecha la mermelada de pimientos, hay que guardarla en frascos de cristal que habremos esterilizado previamente. A la hora de cerrar los frascos de mermelada de pimientos, hay que sumergirlos hasta la mitad en agua hirviendo, y dejar pasar un minuto o dos hasta que expulsen todo el aire.