Receta de Mermelada de tomate

Antes de empezar a cocer la mermelada de tomate, vamos a pelar los tomates y a picarlos en daditos, y a mezclarlos en la cazuela con el azúcar, donde los dejaremos a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Removeremos bien para que el azúcar se deshaga y nos ayude a sacar el jugo de los tomates.

Pasado ese tiempo, empezaremos a cocinar la mermelada de tomate en el fuego. Para ello, calentaremos el cazo con el tomate y el azúcar y añadiremos el zumo de medio limón, al mismo tiempo que removemos sin parar.

Al principio, la mermelada de tomate echará espuma, que quitaremos con una cuchara.

Después de unos dos minutos a fuego fuerte removiendo, luego bajaremos el fuego al mínimo y no dejaremos de remover hasta que la mermelada de tomate adquiera cierta consistencia. Esto nos llevará unos 20 ó 25 minutos, pero depende del tipo de tomates.

Foto orientativa: Cocoinzenl.

Hay quienes prefieren quitarle las pepitas al tomate para hacer la mermelada de tomate. Yo refiero dejárselas, aunque se puede hacer sin pepitas también.

En los ingredientes de la mermelada de tomate, la razón de poner 550 gr. de tomates y 250 gr. de azúcar, es que por cada parte de tomate, echaremos la mitad de azúcar, pero dado que los tomates van pelados, hay que partir de una cantidad de tomate un poco superior.

Si no, para hacer la mermelada de tomate, podemos pelar los tomates y luego pesarlos, para coger la cantidad adecuada de azúcar.

La mermelada de tomate, una vez hecha, hay que meterla en botes esterilizados. Para cerrar el bote, hay que meter los botes en agua hirviendo (sin que el agua caiga en el interior), y poner la tapa después de unos segundos.