Receta de Minestrone con arroz

Espectacular minestrone con arroz perfecto para comenzar una comida. Una sopa de verduras con un delicioso toque de queso Parmesano.

Ingredientes para la receta de Minestrone con arroz

  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 calabacín
  • 1 patata grande
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 100 gr. de arroz
  • 100 gr. de judías blancas cocidas
  • Pimienta
  • Queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de minestrone con arroz?

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Para preparar el minestrone con arroz (sopa de verduras), lo que haremos antes de nada es dejar listos los ingredientes. Para ello picamos en trocitos pequeños: la cebolla, el apio, el calabacín, la patata (previamente pelada) y la zanahoria. Por otro lado, lavamos las alubias y el arroz.

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Cogemos ahora la cazuela en la que vamos a cocinar el minestrone con arroz, y la ponemos al fuego con un poquito de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla, el apio, el calabacín, la zanahoria, la patata, el tomate, salpimentamos a gusto, y sofreímos ligeramente. A continuación vertemos el caldo. Esperamos a que rompa hervir, y en ese momento incluimos el arroz. Cocemos la sopa de verduras durante 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. 5 minutos antes de concluir la cocción añadiremos las alubias.

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Para terminar el minestrone con arroz, le añadimos el queso Parmesano rallado y servimos.

Foto orientativa: 10Rosso

Consejos del autor para hacer minestrone con arroz

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El minestrone (sopa de verduras) puede llevar otras verduras y también se le podrá utilizar caldo de carne.

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