Receta de Minestrone con judías

La sopa minestrone con judías, es una receta que incluye verduras variadas y arroz. Un plato muy completo y nutritivo ideal para cualquier día de la semana.

Ingredientes para la receta de Minestrone con judías

  • 1/2 bote de judías cocidas
  • 150 gr. de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de arroz
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate grande
  • Perejil fresco
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de minestrone con judías?

1

La sopa minestrone con judías la cocinaremos de la siguiente forma. Primero partimos muy finamente y pelamos (los que se puedan pelar) los ingredientes, es decir, la calabaza, la cebolla, la zanahoria, y el tomate. Por otro lado, lavamos las judías y el arroz.

2

Con esto preparado, cogemos la cazuela en la que vamos a cocinar la sopa minestrone con judías, le echamos un chorro generoso de aceite y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente pochamos la cebolla, junto con la calabaza, la zanahoria y el tomate. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, vertemos caldo (4 vasos aproximadamente, más tarde si hiciera falta echamos más). Dejamos que el caldo rompa a hervir e incorporamos el arroz.

3

El grano estará en su punto aproximadamente a los 20 minutos de cocción, pero 5 minutos antes de que llegue ese momento, deberemos introducir las alubias a la sopa. En el momento en que el arroz esté listo, apartamos el minestrone con judías del fuego, le espolvoreamos perejil picadito por encima (el que quiera también podrá echarle ahora un poco de queso rallado) y servimos.

Foto orientativa: WordRidden

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