Receta de Judías blancas con judías verdes en vinagreta

Estas judías blancas con judías verdes en vinagreta es una receta rápida, fácil de hacer, económica e ideal para el verano y los días de playa o piscina.

Ingredientes para la receta de Judías blancas con judías verdes en vinagreta

  • 1 bote de judías blancas cocidas
  • 1 bote de judías verdes cocidas
  • 2 pimientos de piquillo de lata
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate maduro
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de judías blancas con judías verdes en vinagreta?

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Podemos preparar estas judías blancas con judías verdes en vinagreta por la vía larga, es decir, cociendo nosotros las judías blancas y las judías verdes y tenerlas preparadas con antelación.

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Pero si tenemos mucha prisa y queremos preparar una comida sana, fácil y rápida para marcharnos corriendo a la playa o la piscina, podemos utilizar conservas, que hay marcas muy buenas y son muy practicas para estas ocasiones.

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Lo primero que tenemos que hacer es escurrir las legumbres y aclararlas debajo del grifo para que queden más suelas. Una vez escurridas, las reservamos en una ensaladera.

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Ahora toca el turno a las judías verdes, que también escurrimos y las reservamos aliñadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Llegados a este punto, preparamos la vinagreta con la que aliñaremos nuestras judías blancas con judías verdes y para eso, en un cuenco mezclamos la cebolleta y los pimientos de piquillo (todo picado muy fino). Pelamos el tomate, le quitamos las semillas, lo picamos y lo añadimos al cuenco. Rociamos con una cucharada de vinagre balsámico, cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poquito de pimienta negra y otro poquito de sal. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.

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Aliñamos las judías blancas con esta vinagreta y encima colocamos las judías verdes ¡y ya tendremos nuestras judías blancas con judías verdes en vinagreta listas para tomar!

Foto y fuente: Saca el cucharón

Consejos del autor para hacer judías blancas con judías verdes en vinagreta

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El aliño es bueno hacerlo justo cuando vamos a tomar el plato de judías blancas con judías verdes en vinagreta, por eso os recomiendo llevarlo en un recipiente aparte.

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