Receta de Mojarra frita

¿Cómo hacer la receta de mojarra frita?

Antes de ponernos con las mojarras fritas, debemos preparar el pescado (o pedirle al pescadero que nos las prepare al comprarlas), y para eso debemos quitarle bien las tripas, las agallas, y las escamas de la piel.

Cuando las mojarras estén limpias, las ponemos sobre una tabla de cortar y las cortamos a la mitad en dos lomitos cada una, y reservamos.

Por otro lado, en el vaso de la batidora o en el mortero, machacamos la cebolla y el ajo picados junto con el zumo de medio limón, pimienta al gusto y un pellizco de sal.

A continuación, calentamos el aceite y cuando haya cogido bastante temperatura, introducimos las mitades de mojarra frita hasta que estén todas bien doraditas. Escurrimos las mojarras fritas en papel absorbente y las colocamos en una fuente. Les echamos el licuado por encima, y acompañamos el pescado de ensalada.

Foto orientativa: Luza*

Consejos del autor para hacer Mojarra frita:

Junto con la trucha arco iris en salsa de cilantro, la mojarra frita es una de las recetas de pescado más típicas de Chihuahua.