El moje de tomate al estragón, como tantos otros mojes, resulta estupendo para unirlo a pescados de carne suave, a la plancha o a la brasa.
Quitamos la piel a la chalota para el moje de tomate al estragón y hacemos un picadillo con ella.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente sofreímos la chalota, hasta que cambie de color y se ponga transparente.
Ese es el momento indicado para incorporar a la sartén el tomate de lata y un chorrito de concentrado. Dejamos cocer un par de minutos apenas y regamos con el caldo de pescado. Dejamos cocer.
Mientras vamos pelando los tomates frescos para el moje de tomate al estragón. Quitamos las pepitas y lo vamos cortando en tiritas que añadiremos al moje de tomate al estragón.
Por último, salpimentamos al gusto y espolvoreamos un puñadito de estragón fresco bien picadito.
Foto orientativa: www.WorthTheWhisk.com
Un emblema de la dieta mediterránea, el moje es una ensalada de origen murciano a base de tomate, atún, cebolla, huevo cocido, y un poquito de picante.
Una salsa ideal para acompañar multitud de platos. El mojo se usa, especialmente, para las papas arrugás canarias y tiene un sabor picante muy especial.
Excelente mojo cubano que resultará ideal para acompañar carnes, en especial el cerdo y el pollo. También puedes usarla como aderezo de ensaladas.
El mojo canario es una rica salsa con pimentón, pan y ajo para acompañar carnes, patatas cocidas y todo lo que queramos.
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