Receta de Montaditos de berenjena y pollo

Empezamos a elaborar estos montaditos de berenjena y pollo poniendo en un cuenco el brandy y las especias. Ahora, adobamos las pechugas con las especias y el brandy y las dejamos que maceren unas 3-4 horas.

Mientras el horno se precalienta a 200ºC vamos preparando los ingredientes con los que rellenaremos nuestros montaditos de berenjena y pollo. La lavamos bien la berenjena y la cortamos en rodajas finas a lo largo. La doramos en una sartén con un poco de aceite y las ponemos un poco de sal.

Hacemos lo mismo con las pechugas, pero en esta ocasión, no dejamos que se hagan mucho, sólo las hacemos vuelta y vuelta ya que después las tenemos que meter al horno y se nos quedarán muy secas si las asamos mucho previamente.

Ya tenemos todo listo para hacer los montaditos de berenjena y pollo, así que ahora, cogemos la pasta filo, abrimos una hoja y ponemos una rodaja de berenjena, la loncha de queso y la pechuga de pollo.

Cerramos bien los montaditos de berenjena y pollo como si fuera un paquete y vamos poniendo en una fuente de horno que tendremos previamente engrasada con un poco de aceite.

Horneamos unos 15 ó 20 minutos, sacamos los montaditos de berenjena y pollo del horno ¡y comer!

Foto y fuente: Tapas 2.0

Con estas cantidades, pueden salirte unos 8 montaditos de berenjena y pollo.