Receta de Mousse de frijol

¿Cómo hacer la receta de mousse de frijol?

Pondremos los frijoles en agua el día anterior, y los coceremos en abundante agua con un poco de sal. Una vez cocidos, los escurrimos y los reservamos.

Pelamos y machacamos los ajos con ayuda del mortero.

Limpiamos el ají, lo picamos y lo reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla en trocitos.

Disolvemos la gelatina en un poco de agua.

Echamos en una sartén un poco de aceite, y freímos la cebolla, el ají y el ajo. Lo tendremos a fuego fuerte durante unos 3 minutos.

Echamos los frijoles en el vaso de la licuadora con el resto de los ingredientes (excepto la gelatina), y lo licuamos hasta tener una crema sin grumos.

Agregamos la gelatina, la mezclamos bien y repartimos la mousse en moldes individuales, previamente engrasados con un poco de aceite.

Metemos el molde en el refrigerador hasta que enfríe bien y se cuaje.

Foto orientativa: Kurman Communications, Inc.

Consejos del autor para hacer Mousse de frijol:

Si quieres puedes comprar los frijoles ya cocidos, en ese caso utiliza 3 tazas en lugar de 2.

Se pueden usar moldes individuales, si queremos que la mousse tenga una forma específica en cada plato, al llevarlo a la mesa, o podemos usar un molde grande y cortar la mousse en la mesa, antes de repartirla entre los distintos comensales.