Receta de Navajas al ajillo

¿Cómo hacer la receta de navajas al ajillo?

Para preparar estas navajas, lo más importante es lavar muy bien el marisco. Para ello, lo pondremos en un escurridor y lo dejaremos un buen rato bajo el chorro del agua. Después lo introducimos en un bol con agua y sal, durante unos 20 minutos. Volvemos a echarlas en el escurridor y dejamos que suelten toda el agua.

Mientras, aprovechamos para continuar la receta de estas navajas. Pelamos los ajos y los picamos en trocitos pequeños. A continuación ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente, freímos los ajos. En el momento en el que empiecen a coger color vertemos el vino y le damos un hervor. Volcamos ahora el marisco, echamos una buena cantidad de perejil muy picadito y tapamos la cazuela. Cocemos hasta que las navajas se abran y apartamos del fuego.

En el momento de servir, tenemos dos opciones, bien presentarlas tal cual, o bien retirarles la concha antes. Si optamos por la segunda opción, las dejaremos enfriar un poco, quitamos la concha, y devolvemos el resto a la cazuela... como se nos habrán enfriado del todo cuando acabemos, volveremos a poner al fuego la cazuela, hasta que las navajas cojan calor. Listas.

Foto orientativa: Krista