Receta de Noodles con verduras

Primero preparamos los vegetales y para eso, limpiamos con un paño los champiñones. De esta forma, retiramos los restos de tierra que pudieran tener y una vez limpios, los laminamos. Reservamos.

Ahora cortamos la zanahoria, ya pelada, en finos bastoncitos y el puerro limpio, lo dividimos en dos mitades longitudinales y luego cortamos cada mitad en tres o cuatro trozos. Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y picamos muy menudito el diente de ajo. Conservamos también limpios y muy escurridos los brotes tiernos de espinacas.

Ponemos a hervir un cazo con agua y, cuando rompa el primer hervor, apartamos del fuego. Echamos los noodles y los dejamos 3 ó 4 minutos dentro. Esta pasta fina de fideos se hará sola, con la fuerza del calor que tiene el agua, por lo que no es necesario llevarla de nuevo al fuego.

Mientras, colocamos un wok al fuego con un chorrito de aceite de sésamo. Cuando esté muy caliente, echamos el ajo que tenemos reservado, removemos y añadimos la cebolla. Seguimos removiendo y echamos los champiñones. Cocinamos un minutito todo junto y agregamos los bastoncitos de la zanahoria, el puerro y, por último los brotes verdes.

Espolvoreamos el salteado con el sésamo, rociamos el conjunto con un hilito de salsa de soja y un pelín de azúcar y, sin dejar de remover, le damos otro minuto de cocción a fuego muy fuerte. Las verduras deben quedar al dente.

Escurrimos muy bien los noodles, los ponemos en un plato y bañamos con los verduras que acabamos de hacer al wok. Servimos inmediatamente.

Foto orientativa: gamene