Receta de Ñoquis al pesto

¿Cómo hacer la receta de ñoquis al pesto?

Vamos a cocinar la pasta según nuestra costumbre, o como se indique en las recomendaciones del fabricante, aunque los ñoquis están cocidos cuando flotan. En cualquier caso será en agua caliente con sal y un pelín de aceite de oliva, para que no se apelmacen los ñoquis al pesto.

Mientras, vamos poniendo en el vaso de la batidora el ajito pelado, los piñones, un chorreón generoso de aceite de oliva, un poco de sal y un puñado de hojas de albahaca. Añadimos también la cantidad de queso parmesano, según gustos.

Trituramos hasta que nos quede una pasta aceitosa, que podemos aligerar con más o menos aceite, según nos guste más o menos espesa la salsa de los ñoquis al pesto.

Escurrimos la pasta, la ponemos en una fuente y la bañamos con el pesto. Adornamos con unas hojitas de albahaca fresca.

Los ñoquis al pesto quedarán estupendos si los acompañas de una ensaladita de tomates frescos con orégano.

Foto orientativa: Girl Interrupted Eating