Receta de Ñoquis con salsa

Comenzamos la elaboración del aderezo de los ñoquis con salsa y, para ello, pelamos y picamos los tomates, que deberán estar muy maduros. Hacemos lo mismo con la cebolla y con el ajo.

En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, echamos la cebolla picada. Cuando empiece a ponerse transparente, le añadimos el ajo, la guindilla, y un poco de tomillo y romero, al gusto, picaditos. Dejamos pochar medio minutito.

Incorporamos el tomate picado, junto a unas hojitas de albahaca y perejil frescos muy picados. Salpimentamos a voluntad y, si nos gusta, podemos usar un poquito de azúcar para corregir la acidez del aderezo de los ñoquis con salsa.

Dejamos cocer todo a fuego medio, durante un cuarto de hora y removiendo de vez en cuando. Rectificamos de sal y pimienta, apartamos del fuego y tapamos.

En una olla con agua hirviendo y sal, echamos los ñoquis y los dejamos cocer hasta que los ñoquis floten en el agua (unos 3 minutos). Los apartamos, los colamos y los echamos a la olla del aderezo. Removemos bien y servimos en el momento los ñoquis con salsa, espolvoreados con un poco de parmesano rallado.

Foto orientativa: sbassi

Los ñoquis con salsa resultan ser una receta bastante contundente, por lo que se recomienda tomarlo como plato único o acompañado por una ensalada ligera o un poco de fruta fresca.