Receta de Ñoquis con salsa de vodka

Para hacer los ñoquis con salsa de vodka, tenemos que lavar, secar y echar la rúcula en una sartén, con unas gotitas de aceite. Rehoga durante un minuto y retira del fuego.

A continuación, ponemos la leche en un cazo al fuego, junto a la rúcula, la mantequilla y la sal. Al primer hervor, vamos a añadir la harina de un golpe. Tenemos que remover continuamente para que la harina se integre correctamente.

Retiramos la cazuela del fuego y agregamos el queso rallado y los huevos, de uno en uno. Continuamos removiendo hasta obtener una masa homogénea.

Ahora que ya tenemos la masa de los ñoquis (gnocchis), vamos a colocar la masa en una manga pastelera, mientras ponemos a cocer abundante agua con sal, en una olla. Tenemos que formar los ñoquis de un centímetro y medio de longitud, y tal cual salen de la manga pastelera, los dejaremos caer en el agua de cocción.

Deja que los ñoquis con salsa de vodka se cuezan durante 30 minutos. Mientras tanto vamos a preparar la salsa de vodka.

En una sartén amplia, a fuego fuerte, vamos a echar el vodka, para darle un hervor. Al llevar tanto alcohol se prenderá fuego, una vez apagado, incorporaremos el caldo de verduras , la piel de limón y la crema de leche. Remueve todo y deja cocer hasta reducir su volumen.

Antes de verter la salsa sobre los ñoquis, retira la piel de limón. Con esto, nuestro plato de ñoquis con salsa de vodka estará listo para servir.

Foto orientativa: joyosity