Receta de Salsa para ñoquis

Nos ponemos a cortar el pimiento morrón en finas tiras (o sea, en cincelado) y, a continuación, picamos la cebolla en juliana, que serán la base del sofrito de esta salsa para ñoquis.

Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, mucho mejor si es virgen extra porque nos dará aún mejor sabor, y echamos las cebollas.

Cuando esta verdurita cambie de color y se ponga transparente, añadimos las tiras de pimientos. Condimentamos el sofrito de la salsa para ñoquis con sal y pimienta a voluntad y dejamos que poche, momento que aprovecharemos para regar con el caldito de verduras y las hojas de albahaca que, previamente, habremos picado muy finitas.

Cuando haya reducido, trituramos todo con la batidora y volvemos a poner al fuego, añadiendo ahora la nata líquida y dejando que cueza y espese.

Finalmente, solo tendremos que regar la pasta con esta riquísima salsa para ñoquis y espolvorear con parmesano.

Foto orientativa: foodistablog