Receta de Ñoquis de ricota

Vamos a emplear un bol grande en la preparación de los ñoquis de ricota caseros. En él echaremos la ricota, cascamos el huevo y comenzamos a batir, hasta que ambos elementos estén perfectamente integrados. Salpimentamos al gusto.

Ahora deberemos integrar también la harina y para ello, la iremos añadiendo poco a poco, tomando puñaditos e incorporándola al bol de los ñoquis de ricota como si la rociáramos. Seguimos removiendo, hasta que comience a tener la consistencia más dura, de masa. En ese momento emplearemos las manos para amasar.

Cuando con la masa de los ñoquis de ricota se pueda formar una bola, la sacaremos del bol y seguiremos amasando sobre una superficie enharinada. Cuando veamos que la textura ya es lo suficientemente consistente, iremos sacando pedacitos de la bola. Estiramos cada pedazo, formando churros que, posteriormente, iremos cortando en rectangulitos. Ya tenemos los ñoquis de ricota y solo nos quedará cocerlos en abundante agua hirviendo y acompañarlos de la salsa para pasta que más nos guste.

Foto orientativa: jlastras

Lo ñoquis de ricota esterán cocidos cuando floten en el agua de cocción, se cuecen muy rápido no vayas a creer que no están cocidos y se te pasen.

Si no tienes harina leudante, puedes sustituirla por harina normal de trigo con 1 sobre de levadura en polvo.