Receta de Nubes de azúcar

Si queremos hacer nubes de chocolate o con chocolate, al final de la receta explico cómo hacerlas.

Para hacer estas nubes de azúcar tenemos que poner el agua en un cazo y llevar al fuego.

Cuando el agua comience a humear (no tiene que hervir, sólo que esté caliente), bajamos el fuego, añadimos la gelatina neutra y removemos con unas varillas hasta que se disuelva.

A continuación, añadimos el sobre de gelatina de sabor, removemos también y por último, cuando esté todo diluido, añadimos el azúcar.

Seguimos removiendo la mezcla de nuestras nubes de azúcar durante al menos 6 minutos más antes de retirar del fuego y poner la mezcla en un bol. Dejamos que repose a temperatura ambiente de una a dos horas (hasta que esté totalmente fría).

Entre tanto, forraremos el molde en el haremos las nubes de azúcar (mejor que sea desmoldable) con papel vegetal y lo espolvorearemos de azúcar glas.

Ahora, con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos bien la mezcla de las nubes hasta que la mezcla esté espumosa (parecido a cuando montamos unas claras a punto de nieve). Vertemos la mezcla en el molde, espolvoreamos su superficie con más azúcar glas y metemos en la nevera, tapada con papel film, durante 24 horas para que cuaje bien.

Pasado ese tiempo, quitamos el papel film y con servilletas de cocina, secamos, con mucho cuidado, toda la superficie de la masa de las nubes de azúcar hasta que esté bien seca, sin humedad. Desmoldamos, cortamos en trocitos, secamos bien cada uno de nuevo (si fuese necesario) y los pasamos por un plato con azúcar glas para impregnarlos bien. Sacudimos el exceso de azúcar glas y ya tenemos nuestras nubes de azúcar caseras listas.

Foto orientativa: joyosity

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• En el sobre que yo compro suelen venir unos 20 gr.
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• Puedes elegir el sabor que más te guste (fresa, limón,...)
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• En lugar de "rebozar" una a una las nubes de azúcar, unas vez cortadas, las puedes meter en una bolsa con azúcar glas, cerrar, agitar y sacar directamente.
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• No lo he probado, pero se me ocurre que pueden quedar geniales nubes de chocolate de forma sencilla. Para hacerlas siempre podemos usar dos sobres de gelatina neutra y añadir a la mezcla un poco de cacao en polvo. La cantidad, pues no lo sé, seguramente probando encontraremos la intensidad que queramos.
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• Si lo que quieres es hacer las comunes piruletas de nubes con chocolate o choco nubes, mira los siguientes vídeos, pues una vez que tengamos las nubes caseras, hacerlas con chocolate es coser y cantar.
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1- "LAURY WHAT" nos hace sus "Piruletas de nubes con chocolate - Piruletas con marshmallows"

2- Y "Cosas de Loli" nos enseña a preparar "CHOCO NUBES (malvavisco, bombones,marshmallow )"