Receta de Olla de pescado

¿Cómo hacer la receta de olla de pescado?

Empezamos nuestra olla de pescado separando las cabezas, las espinas y las partes de la cola (esto lo podemos pedir en la pescadería y ahorraremos tiempo y trabajo).

El siguiente paso en esta receta es echar todo lo anterior en una olla y lo cubrimos de agua. Llevamos al fuego la olla con los restos de pescado y dejamos que se cocine unos tres cuartos de hora (añadiéndole más agua si fuera necesario).

Ahora, en una olla de barro preferiblemente, le echaremos un chorrito de aceite de oliva le añadiremos la cebolla, el tomate y los ajos (todo esto cortado muy fino) y las patatas peladas y cortadas en trozos. Removemos y cuando las patatas estén bien mezcladas con el sofrito le echaremos el pescado cortado en rodajas y el caldo que tenemos hecho hasta que cubra en su totalidad nuestra olla de pescado.

Lo dejamos hacer a fuego fuerte unos veinte minutos más y ya tendremos lista nuestra reconfortante olla de pescado para tomar.

Foto orientativa: by onnoth

Consejos del autor para hacer Olla de pescado:

Este pescado también es conocido como cabracho, escorpa, gallineta, rascacio o tiñosu (en Asturias)