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VerdurasUna excelente puesta en escena, para una tarta con una deliciosa sinfonía de café y chocolate.
Receta de Ópera
- 120 min. cocción + 45 min. preparación
- Dificultad moderada
- 10 personas
- Recetas de Pasteles
Una excelente puesta en escena, para una tarta con una deliciosa sinfonía de café y chocolate.
Bizcocho:
Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una consistencia esponjosa, incorporar la harina, y colocar en un molde de 45 x 70 sobre una base de papel encerado. Hornear 11 minutos a 200º, dejar enfriar y cortar en 4 partes iguales.
Relleno:
Poner los chocolates y la nata en un bol y llevarlo al microondas durante 6 minutos. Luego, batir para incorporar los ingredientes y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Crema de mantequilla:
Batir la mantequilla a temperatura ambiente en un.
Hacer el merengue, e incorporar poco a poco la mantequilla. Una vez incorporada toda añadir el café frio.
Bañar el bizcocho con el licor de café e ir formando capas intercaladas de bizcocho, crema y relleno. Seguir realizando la tarta por capas hasta terminar con una capa de relleno. Meter en el frigorífico hasta que esté bien frequito.
El merengue italiano se prepara con clara de huevo y almibar clarito.
Realizar con paciencia y delicadeza para que las capas queden en armonia y lograr la presentacion esperada.
La famosa tarta francesa, tarta ópera con capas de bizcocho gioconda bañadas en almíbar y rellenas de crema de moka y ganache de chocolate.
Un aperitivo de aceitunas, guindillas y anchoas, sencillo y original en su presentación.
Un tipo de masa quebrada con un resultado excelente para empanadas o quiches, que no lleva mantequilla entre sus ingredientes.
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