Receta de Pa de pessic

¿Cómo hacer la receta de pa de pessic?

Al empezar a hacer la crema del bizcocho pa de pessic, ponemos el horno a precalentar a 170ºC, con calor abajo solamente.

Mientras, en un bol, vamos mezclando los ingredientes del pa de pessic. Empezamos por batir las yemas de los huevos junto con el azúcar, a ser posible con varillas eléctricas, hasta conseguir una pasta con cierta densidad.

En otro bol batiremos las claras de los huevos a punto de nieve, para luego añadirlas al bol de las yemas y el azúcar.

Luego añadiremos la harina, la ralladura de la piel de un limón bien lavado (sólo la parte amarilla) y una pizca de sal. Ahora toca remover y remover, hasta que la masa del pa de pessic tenga un aspecto homogéneo.

Por último, volcaremos la masa en un molde para bizcochos previamente engrasado con mantequilla y un espolvoreado fino de harina, y hornearemos durante 35 minutos más o menos. Conviene introducir una varilla para saber si el pa de pessic está hecho: si sale mojada de crema, hay que tenerlo unos minutos más.

Luego, apagar el horno y dejar el pa de pessic en el interior con la puerta abierta, hasta que el horno esté frío.

Foto orientativa: Geejo