Receta de Pad Thai con tofu

Lo primero que tenemos que hacer para elaborar este plato de Pad Thai con tofu será preparar las verduras. Lavamos bien las zanahorias y las cortamos en juliana. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en trozos pequeños. Haremos lo mismo con los cebollinos.

Ahora que tenemos las verduras preparadas, continuaremos la elaboración de Pad Thai con tofu, batiendo los huevos y echándolos en una sartén, con una cucharadita de aceite, para hacer una especie de tortilla muy fina. Reservamos.

Sacaremos la barra de tofu de su paquete, escurrimos el líquido que pudiera contener y lo cortaremos en rebanadas de 1/2 centímentro. Echamos un poco de aceite en una sartén, y cuando el aceite esté caliente echaremos el tofu para freírlo, hasta que quede doradito.

Mientras el tofu se hace en la sartén, continuaremos la preparación de Pad Tahi con tofu, poniendo a cocer, en agua hirviendo, la pasta de arroz, fideos o tallarines, lo que elijas, según las indicaciones del paquete. Una vez cocida la pasta, la escurrimos y reservamos.

Echamos las verduras en un bol, junto al zumo de limón, el azúcar, la salsa de soja y la salsa de chile. Removemos y mezclamos todos los ingredientes. Cuando el tofu esté hecho, lo retiraremos de la sartén, y aprovecharemos el aceite de ésta, para hacer la verdura frita.

Pasados 3 ó 4 minutos, agrega la pasta a la misma sartén, y deja que se impregne con la salsa y el resto de ingredientes de Pad Thai con tofu, y añade la tortilla que hicimos con los huevos, agrega el tofu, y listo para servir.

Foto orientativa: Joelk75