Receta de Tofu con gambas

Primero vamos a trocear el pedazo de tofu en seis porciones y vamos a reservar. A continuación, pelamos y picamos los ajos y la cebolla, que queden bien menuditos.

Ponemos una sartén con buen fondo al fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, salteamos el picadillo del tofu con gambas y, al empezar la cebolla a blanquear, le añadimos las gambitas peladas. Echamos sal y pimenta, según nuestro gusto, y rehogamos todo junto durante un par de minutos.

Agregamos un hilito de vino blanco y le damos otro par de minutos, para que coja fondo esa salsita para el tofu con gambas.

Ahora vamos a mezclar la harina con el agua y, cuando la tengamos disuelta, la ponemos al fuego y dejamos que arranque a hervir, sin dejar de remover. Con el primer hervor, apartamos del fuego y echamos dentro del agua los trozos de tofu.

Volvemos a ponerlo al fuego, esta vez con un chorrito de aceite, un poco de sal y pimienta. Dejamos que el tofu cueza y la salsa de harina también.

Ponemos el tofu con su salsa espesa en una fuente refractaria, le añadimos el rehogado de verduras y gambas y cubrimos con queso rallado. Ponemos a hornear un cuarto de hora a 220ºC y listo. En los dos últimos minutos podemos darle al gratinador.

Foto orientativa: C1ssou

El Tofu es un ingrediente típico japonés, con aspecto de queso. Se elabora a base de leche de soja coagulada, y se puede encontrar en la sección de comida oriental de los supermercados, o en establecimientos de comida especializados en cocina oriental.