Receta de Pan de calabacitas

Empezamos a preparar nuestro pan de calabacitas y para ello, debemos poner la rejilla del horno en el medio, el horno a precalentar a 350°F (180ºC) y debemos enmantequillar un molde de 9 x 5 x 3 pulgadas (tipo molde de plum cake).

Ahora, derretimos ½ taza de mantequilla a fuego medio, y continuamos calentando hasta que estén los sólidos en fondo del recipiente y se torne dorada, aproximadamente 3 minutos. La ponemos en un recipiente, reservamos y dejamos enfriar.

Continuamos con el proceso para hacer el pan de calabacitas y el siguiente paso es mezclar los huevos con el buttermilk.

Quitamos las orillas de las calabacitas y rebanamos 5 rebanadas finas. Rallamos el resto de las calabacita y la mezclamos con la mantequilla.

Por otro lado, nos ponemos con los ingredientes secos del pan de calabacitas y tamizamos ambas harinas y las ponemos junto con el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato en un bowl grande,. A continuación, añadimos la polenta e integramos bien la calabacita que teníamos reservada. Ya tenemos la mezcla del pan de calabacitas lista.

Vierta sobre el molde preparado y adorne con las rebanadas de calbacitas.

Hornee hasta que este dorado o que al insertar un palillo este salga limpio, aproximadamente 55 a 65 minutos.

Saque del horno el pan de calabacitas y deje enfriar sobre una rejilla por aproximadamente 30 minutos.

Foto y fuente: Cadena3