Receta de Pan de garbanzo

Como queremos que la masa del pan de garbanzos no quede homogénea, lo primero que vamos a hacer es unir las dos harinas en un bol. Las mezclamos bien con las manos y reservamos.

En un cazo echamos el agua, el aceite y la sal, y la llevamos al fuego hasta que comience a hervir.

Para que el horno esté en su punto cuando hayamos terminado la masa del pan, lo vamos a encender a la máxima potencia.

Una vez que el agua rompe el hervor, la retiramos el fuego. Echamos toda la harina en el cazo sobre el agua hirviendo, sin miramientos, de golpe.

Con una cuchara de palo mezclamos la harina con el agua (no metemos las manos aún pues nos quemaríamos). Puede que veamos que la masa nos ha quedado demasiado húmeda, si eso pasa lo llevamos todo junto al fuego hasta que tengamos la consistencia deseada.

Agregamos al cazo el huevo y lo mezclamos con la cuchara hasta que este esté perfectamente integrado (cuesta un poco).

Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina de arroz para que la masa no se pegue (pues es bastante pegajosa) y echamos la masa del pan de garbanzos encima, rebañando el cazo con una espátula.

Espolvoreamos la masa por arriba con abundante harina de arroz y formamos los panecillos del tamaño que queramos. Lo ideal es hacer dos panecillos con esta cantidad de masa, pero se pueden hacer tres o cuatro si se desea.

Colocamos los panecillos de garbanzos en una fuente de horno con papel de hornear encima y los metemos en horno. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y dejamos que el pan de garbanzo al horno durante unos sesenta a noventa minutos (se tarda, pues el garbanzo tiene que cocinarse).

Si vemos que los panes de garbanzos en el horno se nos queman demasiado, podemos hacer dos cosas, apagar el horno unos 5 minutos y luego volverlo a encender, o taparlos con un poco de papel de aluminio.

Foto y fuente: Hornear y cocinar sin gluten