Receta de Pan de nueces

En un bol, ponemos la harina junto con la sal y mezclamos bien antes de añadir la levadura fresca de panadero desmigada con la que haremos el pan de nueces.

Una vez todo mezclado, empezamos añadiendo la mitad del agua y mezclando todo, primero con una cuchara de palo y luego con la mano.

Terminamos de añadir el agua a la masa del pan de nueces y mezclamos de nuevo. Cuando estén todos los ingredientes integrados, pasamos la masa a la encimera y allí continuamos amasando, estirando y plegando la masa sobre sí misma durante al menos 10 minutos o hasta que veamos que comienza a adquirir un aspecto suave.

En ese momento, estiramos la masa ponemos las nueces y plegamos la masa sobre sí misma y seguimos amasando como antes al menos 10 minutos más.

Damos forma a nuestro pan de nueces y lo metemos en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado, espolvoreamos con harina por encima, tapamos con un paño seco y dejamos en un lugar cálido que fermente hasta que doble su volumen.

Por último, con el horno precalentado a 180ºC, introducimos el pan de nueces (al que acabaremos de hacer un corte transversal en la superficie con un cuchillo afilado) y dejamos que se cocine durante al menos 20 minutos o hasta que comprobemos que está cocido por dentro.

Sacamos, desmoldamos nuestro pan de nueces y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Foto orientativa: joyosity

Si quieres dar un toque dulce a tu pan de nueces, en el momento en el que añades éstas, también puedes agregar unas pasas o dátiles cortaditos.

También puedes utilizar una mezcla de harinas y poner 420 gr. de harina de trigo y 80 de harina de trigo integral.