Receta de Pan de pasas y nueces

Hacer la masa del pan de pasas y nueces es de lo más fácil, pero tenemos que empezar la noche antes, para que ésta repose lo suficiente antes de hornear el pan.

En un bol, echa toda la harina junto con la levadura, la sal, el azúcar, las uvas pasas hidratadas (hay que sumergirlas en agua hasta que se inflen) y las nueces troceadas. Mezcla bien, procurando que las pasas sultanas y las nueces no se vayan al fondo. Luego, haz un agujero en medio y echa el agua. Remueve con una cuchara primero y luego con las manos, hasta que consigas una masa uniforme.

No vamos a amasar la masa del pan de pasas y nueces, pero si debemos hacer unos pliegues desde el extremo hasta el centro de la masa: cuatro pliegues girando, descanso de 10 ó 15 minutos, más pliegues, y así un dos o tres veces. Luego, sólo tenemos que meter la masa en un bol limpio, taparla herméticamente, y dejarla descansar una noche entera en el frigorífico.

Al día siguiente, sólo tenemos que poner la bola de masa de pan de pasas y nueces sobre la bandeja con papel de horno de separación, darle un par de cortes cruzados en la superficie, y hornear con el horno precalentado a 240ºC durante 10 minutos, más 25 minutos a 200ºC.

Foto y fuente: Cocina.es

Exquisita merienda casera, o desayuno, o tentempié, o acompañamiento para las comidas.