Receta de Pan de semillas

¿Cómo hacer la receta de pan de semillas?

Antes de ponernos manos a la masa, para preparar el pan de semillas, tenemos que echar la mitad de las semillas en una sartén, sin aceite, y a fuego suave, para tostarlas. Sacamos las semillas de la sartén, y las mezclaremos con el resto de semillas en un bol. Reservamos.

Para hacer la masa del pan de semillas, echaremos en un bol amplio la harina integral, la harina de centeno, el azúcar y la sal. Mezclamos bien, y añadimos la levadura disuelta en un poco de agua, y sin dejar de remover.

Una vez que tengamos una masa consistente, que apenas se nos pegue en los dedos al amasar, la depositaremos sobre la mesada o encimera de la cocina, para seguir amasando con las manos.

Cuando la masa tenga la consistencia deseada, la dejaremos reposar durante 30 minutos, tapada con un paño de cocina limpio. Lo normal es que la masa doble su volumen, durante el tiempo de reposo.

Mientras la masa reposa, vamos a preparar el molde en el que vamos a hacer el pan de semillas. Untaremos la superficie del molde y sus paredes con un poco te mantequilla, y sobre la mantequilla espolvorearemos un poco de harina. Así evitaremos que el pan se quede pegado al molde y podamos desmoldarlo fácilmente.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo del pan de semillas, echaremos la masa sobre el molde donde vamos a cocinarlo en el horno, espolvoreamos las semillas por encima y lo dejamos hornear, durante 30 ó 40 minutos, a 165ºC.

Foto orientativa: Keith Williamson