Receta de Panettone casero

¿Cómo hacer la receta de panettone casero?

Para hacer la masa del panettone casero, mezclamos en un recipiente suficientemente amplio 1/3 de la harina junto con la mitad de la levadura y 200 ml de agua. Amasamos bien hasta que quede uniforme y sin grumos.

Tapamos con film transparente y metemos en la nevera unas horas para que se enfríe y suba su tamaño.

Ahora incorporamos el resto de la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la leche y una pizca de sal. Amasamos de nuevo con mucha paciencia y realizando amplios movimientos envolventes.

Cuando esté bien homogénea, incorporamos las uvas pasas, removemos un poco para que se integren y dejamos reposar todo para que aumente de tamaño durante una hora a temperatura ambiente.

Colocamos la masa de los panettone caseros en los moldes, llenando hasta la mitad aproximadamente. Dejamos reposar de nuevo una media hora más y pintamos con huevo batido, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos a 180ºC durante media hora.

Una vez pasado ese tiempo, sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos los panettone caseros.

Foto orientativa: Nicola